Сушилки для фруктов и овощей

Вырастить урожай – дело непростое. Сохранить же его – не менее трудная задача. Сушка является одним из популярных способов сохранения. В специальных сушилках сушат грибы, фрукты, травы и овощи.

Сушилки инфракрасные

Кажется, что прибор для сушки должен быть максимально простым. И это действительно так, но есть разные виды этих приборов. ИК-сушилки (инфракрасные) имеют следующий принцип работы: определённой длины инфракрасные лучи проникают в продукт и поглощаются содержащейся в нём влагой. Проникновение происходит на глубину до 12 мм, воздействуя при этом на молекулярную структуру. Это позволяет лучше сохранить витамины, вкус и цвет. Одновременно происходит стерилизация продуктов. Высушенные продукты, при использовании в дальнейшем, будет достаточно опустить в тёплую воду на некоторое время. Так они почти полностью восстанавливают все свои свойства. При невысокой влажности окружающего воздуха, некоторые продукты, прошедшие инфракрасную сушку, могут храниться около года без специальной тары. В герметичной же таре хранение без потери качества может продолжаться до двух лет. Сушка в инфракрасных сушилках происходит при температуре не менее 30 градусов, но не более 70 градусов. В плане энергоэффективноси – это хороший показатель.

Конвективные сушилки

Конвективные – это другой вид сушилок, которое и дешевле, и в магазинах встречаются чаще. В них происходит конвективное распределение воздуха. Вентилятор и нагревательный элемент, обычно, находятся в таком виде сушилок в нижней части корпуса. Нагретый воздух проходит сквозь решётчатые поддоны, расположенные выше, на которых и находятся продукты. Забирая влагу из продуктов, этот воздух выходит в помещение. В разных моделях разное число поддонов. Их может быть 3, а может быть даже 15. Если это бытовой прибор, то количество поддонов, зачастую, 5 или 6. Бывают модели, у которых вентилятор и нагревательный прибор расположены не внизу, а сверху. Такие сушилки конструктивно напоминают аэрогриль. Надо отметить, что и аэрогриль иногда используется для сушки продуктов.

Каким бы видом сушилки потребитель не пользовался, важно для достижения желаемого результата всё подлежащее сушке правильно подготовить. Так, если это овощи или фрукты, они должны быть порезаны на тонкие ломтики и ошпарены перед началом процесса высушивания. Для сушки мяса, необходимо выбирать только нежирные куски, так как через время жир прогоркнет, и мясо приобретёт неприятный вкус. Идеально сушить филе говядины и мясо дичи. Перед тем как высушить рыбу, её разделывают по длине и в некоторых случаях режут на полоски.